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走出纯天然食品误区:所有均含化学成分

研究显示,事实上化学成分本身并不是都有害,如香蕉比糖果所含的化学成分更多,导致健康问题的关键在于化学成分的含量。

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据国外媒体报道,如今许多食品公司大力宣传所售的排毒食品不含任何化学成分,并从中赚得盆满钵满。事实上,我们日常所吃的所有食物--不管健康食品还是垃圾食品中都含有化学成分。科学家近日制作了一段科普视频,对“不含化学成分”食品的广告噱头和误导信息进行纠正。在ASAPScience频道公开的一段科普视频中,科学家指出,世上根本没有任何一种“不含化学成分”的食品,“含化学成分”食品是否有害关键在于化学成分含量的多少。


AsapScience频道是一个有关于趣味科学的热门在线栏目,总部设在加拿大多伦多,由米歇尔-莫非特和乔治-布朗联合创办。本期“这绝不是纯天然”科普视频显示,事实上化学成分本身并不是都有害,如香蕉比糖果所含的化学成分更多,导致健康问题的关键在于化学成分的含量。莫非特和布朗表示,人们总是建议说多吃天然食物,尽量不要碰那些含有发音拗口的化学成分的食物,但他们不知道蓝莓也含有丁酸甲酯和油酸苯甲醛。很多情况下,健康食物所含的化学成分比处理过的糖果更多。


科学家以香蕉为例,一根香蕉包含50多种化学成分,其中有核黄素和组氨酸,而德芙心语巧克力仅含有13种化学成分,其中包括辣椒粉。莫非特和布朗解释说:“事实上,我们是活在一个化学物质的世界中,身边所有食物都含有化学成分,无论是每天喝的水还是呼吸的空气。从这个意义上来说,水其实也是一种化学物质,所以任何公司宣称所售食品不含化学成分都是一种噱头。我们可以将任何一种食物所含成分进行分解,其中都包含有化学成分。”


研究显示,食物中所含的化学成分即便是无毒无害,也有可能因为含量过多而变得不安全。视频认为,“食物是一种复杂的混合物,深入了解食物才能保证健康的长治久安。”


研究显示,食物中所含的化学成分即便是无毒无害,也有可能因为含量过多而变得不安全。例如,苹果籽所含硫喷妥钠的毒性水平与致命注射剂相当,当硫喷妥钠浓度高达约每公斤1000毫克时就会有毒。然而,苹果本身并没任何毒性,因为它们的硫喷妥钠含量极低。莫非特和布朗称:“真相就是,任何化学成分的浓度含量一旦高到某个水平时,就会变得有毒。以甜瓜和甜玉米为例,这两种食物在成长过程中,都会长得很大,且种类多样化。这表明,它们都不是传统意义上的‘纯天然’食物。然而,这并不意味着它们属于有害或者不健康食物,这仅仅表明食物的生产过程并没有黑白之分。”


视频认为,“食物是一种复杂的混合物,深入了解食物才能保证健康的长治久安。我们不应该简单相信某些品牌公司兜售所谓的‘不含化学成分’食品,从严格意义上来说,排毒食物的广告宣传只是一种营销手段和噱头。”AsapScience频道建议人们深入研究食物,了解不同食物对身体健康带来的不同益处,而不仅仅是盲目相信各大公司的广告宣传。


去年,澳大利亚化学家詹姆斯-肯尼迪制作了一系列图片,反复强调了一些类似信息。他为诸如鸡蛋和香蕉等日常食物制作了成分表海报,旨在消除人们对所谓“化学成分”的担心害怕。肯尼迪说:“作为一名教师,我为学生制作了这些海报,以期他们对‘有机化学’课程有个直观了解。我想通过这些图片告诉人们,天然食物在进化过程中会形成复合物,其组成部分与结构远比实验室中合成的物质复杂、无常得多,对于这些‘化学成分’完全不必担心害怕。这些海报旨在说明,化学成分并不是人工的,它是天然的且无处不在。”

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