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美国癌症报告:运动、脂肪和转基因

在美国,肥胖、饮食和缺乏锻炼共同导致了30%的癌症。仅肥胖这一个因素,就是每1/5个癌症病例的诱因,已经有专家强调:“我们知道肥胖导致了乳腺癌和结肠癌。”


发表在《新英格兰医学期刊》上的一项研究报道称,在超重人群中至少有14种不同类型癌症的死亡率更高。总的来说,与正常体重的人相比,体重超重的人死于癌症的可能性高过50%。


在这个1/3以上的成人都是肥胖者的国家,风险正在被强加给后代:美国有1250万的肥胖儿童——这个人群约占年龄在2~19岁之间人群的17%。(而中国的情况也没有好到哪去:2012年,中国18岁及以上成年人的超重率为30.1%,肥胖率为11.9%,6~17岁的儿童、青少年的超重率为9.6%,肥胖率为6.4%,和2002年相比超重率增加了一倍,肥胖率增加了两倍。)


为了预防癌症,需要付出更多的努力来终止国民肥胖病的流行。最常听到的解决方案正在鼓励个人承担起更大的责任,并激励医生要以好的饮食和运动习惯来教育病人。这些做法固然很重要,但事实是,还需要有更多的努力和行动来帮助人们改变活方式。


一位在美国医疗行业浸淫多年的医生在她的著作《无癌的世界》里,讲述了美国是怎么推动民众加强运动和健康饮食的。


体能运动


体能活动的基本准则很明确:动起来!锻炼身体可能是最有效、成本最低的现有抗癌策略。疾病控制与预防中心(CDC)告诉我们,成人每周应进行至少2.5小时的中等强度有氧运动,以及至少一周两次的肌肉强化运动。儿童则需要更多——至少每天1 小时的体能活动。


体能活动对癌症预防影响巨大。哈佛护士健康研究组织通过观察近65000名参与者发现,体能活动非常活跃(定义为每周跑步3.25小时或步行13小时)的绝经前期女性,其患乳腺癌的风险降低了23%。发表在《体育运动医学与科学》上的一项研究报道称,每天30~60分钟的体育锻炼,患结肠癌和乳腺癌的风险可分别降低30%~40%和20%~30%。


然而,目前1/4以上的美国成人其闲暇时间的体能活动并不活跃。如果每个人都可以加入健身俱乐部就太好了,但我们还需要考虑更为现实的方式,诸如设计更易于人们进行体育锻炼的社区。


朝着这一目标,我们开始注重如何着手应对建筑环境,也就是我们社区的街道、住宅、工作场所、学校、商店和娱乐设施。


有些州为自行车道和人行道的修建提供资金,要求公共交通系统允许自行车通行,并对使用公共交通工具或骑自行车上下班的人们给予税收减免。在许多地方,法律制定了学校各年级的体育标准,并保护了课间休息,将其作为上学一天的必要部分。有些法律还更关注“完整的街道”,在道路设计上,会考虑到行人、儿童、老人、残疾人、骑自行车的人,以及公共交通使用者和司机们等各类人群的不同需求。


反式脂肪


自20世纪初以来,反式脂肪就被广泛用于烘焙食品和油炸食品,其有助于延长保质期,让馅饼皮更薄,并赋予了食品独特的味道和口感。


在20世纪90年代,研究者们开始发现令人信服的证据表明了反式脂肪和心脏病之间存在着某种关联;其与癌症的关联则显现得稍晚一些。2006年,哈佛大学的研究员宣布,血液中反式脂肪水平较高的男性患前列腺癌的风险较高。两年后,《美国流行病学杂志》发表的一项研究发现,血液中反式脂肪水平较高——“大概反映出摄入大量的产业化加工食品”——的法国女性,患浸润性乳腺癌的可能性至少增加50%。


随着健康风险证据的逐渐增多,反式脂肪开始引起消费者的注意。1993年,一个消费者监察组织——公共利益科学中心(CSPI)向FDA提出,其应强制各食品公司公开他们各自产品中的反式脂肪使用量。直到又过了10年,FDA才发布了一项最终裁定,要求食品营养标签上标出反式脂肪。由于任何水平的反式脂肪都被认为是不安全的,所以,现行法律中一个令人失望的特点就是,如果一个食品的反式脂肪含量低于0.5克,那么其营养标签上就可将该产品的反式脂肪含量标记为零。


在2010年,加利福尼亚成为第一个禁止餐馆使用反式脂肪的州,而且,许多地方政府也纷纷颁布了相关禁令。随着限制的势头愈演愈烈,一些连锁餐厅改用了其他油脂,而且,食品生产商开始重新配比各自的产品,用棕榈油或氢化油替代部分氢化油。


随着反式脂肪使用量的逐渐下降,血液中有害脂肪酸的程度也在下降。CDC称,自2000年至2009年,血液中反式脂肪的含量累计下降达58%。


转基因


在反式脂肪逐渐退出食品供应的同时, 转基因生物(GMOs)正在得到普及和发展。尽管其与癌症的关联尚未得到证实,但我们仍需要对其警惕关注以确定它们是否在增加我们的患癌风险。


为形成抗虫害或耐旱等特殊属性,转基因生物获得了改变其遗传结构的变异。这些变异可以改变香瓜和西红柿的成熟方式,以及大豆抵抗除草剂的能力。


与在田地里进行的传统的植物育种手段相比,生长速度更快、精确度更高的遗传突变则发生在实验室里。据美国环境医学科学院的数据显示,在美国种植的大豆、油菜籽、甜菜和玉米等大多数商业作物都已被基因改造,并且,这些原料正在努力进入到许多加工食品当中。


目前,使用转基因生物的食品在美国并不需要进行标识。监管部门使用了一个“实质等同”的标准来确定食品的安全性—— 如果某种食品的组成和营养价值实质等同于一种现有食品,就被认为是同样安全的。这实际上就意味着说,对于所有的食品,无论其是否已被基因改造,现行的监管标准并无差异。在这个问题上,欧洲人已走在了前面,他们要求使用了转基因生物的食品必须在产品标签上进行标示。


根据环境医学科学院的资料,动物研究已经表明,转基因生物可以改变免疫机能,引发代谢和细胞上的变化,并会导致一种炎症反应。“转基因食品可能对人体健康造成有害影响, 这在生物学上似乎是可信的。”环境医学科学院表示。该机构发出呼吁,暂时禁止这些食品的销售,直至它们得到充分的测试。


当然,企业不会同意。我们根本无法相信有关转基因食品安全性的行业保证。相反,我们应该期待联邦政府,尤其是FDA、环境保护局(EPA)和美国农业部,将必要的资源投入到更多的研究当中以服务公众利益。医务人员也应挺身而出,坚决主张应当更警惕、更审慎地监督转基因食品。(本文摘自《无癌的世界》)

(来源:网络;整理:生物无忧)

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