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失败会比胜利更“甜”?

一般来说,多数人们对于甜食是很难拒绝的。有的理论认为,早期人类会设法获得更多的能量物质,而能量物质又以糖类为主。因此甜食(还有油脂)格外受到远古人类的欢迎,对甜食这种喜欢可能是在进化中逐渐形成并稳定下来。随着人类食物越来越丰富,甜食已经不是唯一的能量物质,然而,依旧为很多人喜爱。因此,对甜食与人们生理、心理的研究对于我们了解人类自身以及人类的进化有着重要意义。

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近期,美国康奈尔大学的食品科学家们证明了味觉和心理状态存在着很大关联。人们(尤其是运动员们)的心情能够明显会影响味觉的选择。康奈尔大学农业与生命科学学院的助理教授Robin Dando说,他们试图找到,由学校曲棍球比赛的战况引起的情感波动,会引起食欲变化的证据。由比赛引起的“胜利”和“失败”的情感反应,可能会影响着运动员对于咸味、甜味、酸味以及鲜味的味觉感知。对于曲棍球运动员的研究发现,当他们心情差的时候,更倾向于喜欢甜食;而相对于心中充满正能量的时候,却对甜食没有那么喜欢。相关研究(题为The Effect of Emotional State on Taste Perception)发表在《Appetite》杂志上。


来自生活中真实事件引起的高兴或者失落的情感体验,可能会引起人们对于不同味道的味觉反应的差异。他们的研究证明了,在负向情绪时候,人更倾向于吃更多的食物。同时,研究还发现,在心情很差的时候,味道不好的食物可能会变得更加难吃,然而,味道不错的食物(例如甜食)则味道相对还不错。这个发现暗示了,心理的影响可能从神经上影响着味觉和味觉在大脑的处理。


Dando还打趣地说:“这也是为啥当我们感觉很开心的时候,吃啥都觉得很好吃;但是心情低落的时候,会觉得普通食物都难以下咽,但是对冰淇淋更加渴望。”


其实,对于这个研究,小编私以为他们还是图样图森破。这时候北方人该躺枪了,因为有的北方人心情低落的时候,可能更喜欢咸味的食物而不是甜的,比如咸粽子或者咸豆花;还或者四川人和湖南人还可能会更不开心了,他们心情不好的时候说不定更喜欢辣椒。(不得不提的是,辣味并不是味觉,只是一种刺激。)在中国这种幅员辽阔背景复杂的国家,人们心情不好的时候,到底喜欢怎样味道的食物呢?


回到正题,起码这个研究证明了心情会影响味觉,失败的心情可能会导致参加曲棍球的运动员们更倾向于甜食。然而,未来的更深入的研究,可能需要要考虑到不同的人群背景对研究可能会带来的影响,以及更多的不同场景引起的心情波动对味觉的影响。


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