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流言揭秘:甲醛白菜可致白血病?

近日,有媒体曝出河北、山东等地蔬菜批发市场中贩卖的白菜喷洒了甲醛溶液,将其作为白菜防腐的特殊保鲜剂。而早前,世界卫生组织已将甲醛列为一级致癌物,并发报告称甲醛超标可能诱发白血病。因此,甲醛白菜会导致白血病的消息在朋友圈不胫而走,大为流传。

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甲醛确实对人体有较大的危害,在白菜上喷洒甲醛进行保鲜也属违规。但是由于甲醛具有易溶于水、易挥发的特性,在长途运输过程中甲醛便会部分挥发。再加上浸泡、认真清洗,煮熟之后白菜上残留的甲醛是微乎其微的。因此,专家表示,经过这些环节后,“甲醛白菜”对消化道和身体不足以造成很严重的影响。


近日,有媒体曝出河北、山东等地蔬菜批发市场中贩卖的白菜使用甲醛溶液作为保鲜剂。甲醛白菜曝光后,立即引来大量关注。有消息称,甲醛白菜也可能导致白血病,这也引发了公众对甲醛白菜是否安全的思考:为什么菜商使用甲醛作为白菜的特殊保鲜剂,甲醛白菜又对人体会产生什么危害呢?针对这一问题,记者采访了中国农业大学研究食品安全的副教授朱毅。


食品安全问题,不断触痛着数以亿计消费者的神经。其实早在几年前,市场上就出现过喷洒过甲醛的问题白菜。朱毅介绍说,夏季气温高,加之白菜水分较大,同时由于很多菜商缺少蔬菜在长途运输中所需的冷藏设备,很多白菜会在运输过程中腐烂坏掉。为了减少经济损失,很多菜商便把甲醛当做白菜的一种“保鲜剂”,在白菜上喷洒甲醛以保鲜,这样既保持了白菜的新鲜度,也避免了菜商经济上的损失。


那么,用甲醛对白菜进行保鲜的原理是什么呢?据了解,甲醛是一种极强的杀菌剂,具有防腐、灭菌和稳定功效。而大白菜需要特别地保鲜,是因为被切割掉根部的大白菜实际上还是“活”的,被采摘的部分在农业上称为叶球,实际上就是除去根的完整植株,这与西红柿、黄瓜、或者菠菜等叶子菜是不一样的。这种大白菜,一方面因其处于切割状态,各种酶和蛋白质在切口处直接与空气接触,生理生化活性增强,加快了组织的衰老与褐变;另一方面,白菜的断面处,会渗出大量的汁液,有丰富的糖类等营养物质,成为细菌和真菌繁殖的温床。甲醛能够抑菌,所以在一定程度上确实可以让白菜保鲜,让白菜没那么容易烂掉。


2010年,世界卫生组织曾发布了一份室内空气报告,报告中对室内环境中的甲醛污染给予了重视,提出室内空气中的甲醛超标会伤害肺部功能,并可能患上鼻咽痛和白血病。甲醛,是一种无色、具有强烈气味的刺激性气体。吸入高浓度甲醛后,会出现呼吸道的严重刺激和水肿、眼刺痛、头痛,也可发生支气管哮喘。早前,世界卫生组织已将甲醛确定为一类致癌物。


公众更为关心的是,将甲醛溶液喷洒在白菜上也会产生如此严重的后果吗?对此,朱毅表示,甲醛白菜由于刺鼻的气味会对呼吸道和内脏造成损伤,对呼吸道的损害更大。但是作为食物进入消化道对人体并不足以造成危害,这是因为甲醛具有易溶于水易挥发的特性,在长途运输过程中甲醛便会挥发掉一部分。再加上浸泡、认真清洗,煮熟之后白菜上残留的甲醛是微乎其微的。因此,经过这些环节后,“甲醛白菜”对消化道和身体不足以造成很严重的影响。


通常情况下,从外观上难以对甲醛白菜进行辨别。朱毅说到,但是喷洒过甲醛的白菜会挥发刺鼻的气味。因此,从气味上可以识别出甲醛白菜。如果市民对买到的白菜不放心,朱毅建议,可以扒掉白菜外面的一层,再用清水浸泡、认真清洗几遍,这样可以基本洗掉甲醛在白菜上的残留量,保证食用安全。


朱毅介绍说,目前蔬菜检测主要是检测农残是否超标,由于国家对保鲜剂没有明确标准,在抽检过程中并不对保鲜剂进行检测,因此蔬菜检测指标中也不包括甲醛。但是由于市场上出现了将甲醛作为保鲜剂的现象,目前有些市场已增添了对甲醛的检测指标。朱毅认为,监管部门也应当针对蔬菜市场中出现的乱象,及时调整检测指标的范围,加强食品安全的监管力度。


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