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香港理工大学研发5分钟可分辨“地沟油”的新方法

香港理工大学应用生物及化学科技学系日前宣布,该系成功研发快速鉴定食用油测试,名为“基质辅助激光解吸电离质谱”,只需5分钟即可分辨出“地沟油”,而且成本只需数十元。该校计划两年内检验约1000种油,以建立食用油数据库。

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香港理工大学应用生物及化学科技学系副教授姚钟平表示,研究团队分析了市面上约30种食用油以及从内地收集到的“地沟油”样本,得出一个初步食用油数据库。


由于不同种类的食用油显示不同的谱图,通过与数据库中相应的食用油标准谱图比较,就可在5分钟内鉴别一个食用油样本的真伪。


他说,由于新方法可快速鉴别食用油的成分是否与标签所载相符,即可快速筛查“地沟油”,因为“地沟油”特征之一就是其成分与标签所载不符。


姚钟平还表示,未来两年内,研究团队将建立一个更完备的、包含各种不同食用油谱图的数据库,也会将该方法用于不同仪器,分析更多的食用油样品,以印证新方法的成效。


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