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补钙忌食三种食物

食物中,钙主要来源于豆类、奶类及乳制品、蔬菜和鱼虾等,但并不是所有人都了解如何在膳食中促进钙吸收,稍不留意就可能陷入误区,结果妨碍了钙吸收。

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钙有三大克星

  

克星1:草酸和植酸。


它们主要存在于蔬菜、粗粮和豆类食品中,与人体内的钙结合形成不溶物———草酸钙或植酸钙,导致钙不能被机体吸收,并排出体外。应对方法:菠菜、苋菜等草酸含量高的蔬菜,只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸;米类谷物事先用温水浸泡一下,其中的植酸酶会将植酸部分分解。用面粉制作食物前,最好先发酵再制作,以便将植酸部分分解,减轻对钙质吸收的影响。

  

克星2:高脂肪。


肉吃得太多不仅会造成脂肪超标,还会导致钙流失。在各类食物中,肉是钙含量最低的一类,特别是猪肉、牛肉、羊肉的钙含量在各类食物中是最低的。此外,吃肉太多还会导致膳食总蛋白质过剩,进而增加尿钙大量流失。而且,过多的脂肪在体内堆积,其中游离的脂肪酸在体内会将钙团团包裹住,导致钙的皂化,影响钙质运转,降低钙吸收。应对方法:建议每日畜、禽肉摄入量控制在50~100克,饮食上避免高热量、高脂肪及油炸等食物。

  

克星3:磷酸。


磷酸是一种中强酸,与金属离子具有很强的结合能力,而磷酸盐的溶解性很低。在消化道中,磷酸会降低钙、铁、锌、铜等微量元素的吸收利用率。应对方法:为了改善口感,甜饮料中大多含有磷酸盐,而磷酸盐会严重妨碍钙的吸收,加速钙流失。所以,凡是需要补钙的人,都要严格控制甜饮料的摄入量。


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