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泪崩啦!偶尔几天大鱼大肉,后果也很严重

大家都知道,合理饮食加上积极运动是维持健康的关键。不过,偶尔破例几天又有什么危害呢?发表在《Obesity》上的一项新的研究表明,短短五天的高脂肪饮食就能增加循环毒素,损害新陈代谢反应。

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根据世界卫生组织的统计,自1980年以来,全球肥胖症人数增长了近一倍。2014年,逾19亿的成年人超重,其中6亿人肥胖。一度被视为高收入国家问题的超重和肥胖,如今在中低收入国家,尤其是城市环境中,也呈上升的趋势。


肥胖个体的血液中往往携带较高水平的循环内毒素,这可能是由于骨骼肌脂肪酸代谢能力的下降造成的。尽管高脂肪饮食(HFD)会导致肥胖,但目前尚不清楚是否增加循环内毒素。为此,弗吉尼亚理工学院的Matthew Hulver等人开展了研究。


他们招募了12位不肥胖的男性,平均年龄在21岁左右。他们平时运动不多,经常久坐,体重稳定。这些参与者每天摄取55%的碳水化合物、15%的蛋白质和30%的脂肪,而1周后,一半的人转到高脂肪饮食,30%的碳水化合物、15%的蛋白质和55%的脂肪,但热量总数相同。


研究人员在参与者转到高脂肪饮食前后开展了葡萄糖耐量检测,并采集了骨骼肌活检和血液样本进行后续的研究。他们发现,尽管体重、胰岛素敏感性和体脂肪百分比都没有变化,但在高脂肪饮食5天后,内毒素水平明显增加。


当我们吃东西时,血糖值会升高;骨骼肌在葡萄糖的分解中发挥重要作用。研究人员还进行了一个实验,让6名参与者单次摄取高脂肪(63%)的饮食,并测定骨骼肌的反应。他们发现,在高脂肪饮食5天后,参与者的新陈代谢效率降低。


“这表明我们的身体在更短的时间内应对改变,”Hulver表示。“你想想看,五天是个很短的时间。我们经常很多天都吃高脂肪的食物,比如节日、休假或其他庆祝活动。但这项研究表明,那些高脂肪的饮食会在短短几天内改变一个人的正常代谢。”


Hulver的团队计划研究这些短期的代谢变化对长期健康的影响,并探索在参与者回到较低脂肪的饮食之后,骨骼肌如何迅速反弹。


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