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FNS:体育运动后喝牛奶补水效率更高

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体育运动中会流汗,为了调节体温,人体会失水和发生电解作用。在运动过程中,减少2%的体重可能会导致状态不佳,供氧、认知、心理方面能力不足,因此在运动期间,学者们强烈建议补充足够的水分。根据美国运动医学院的报告,运动前的水化作用可以确保含水度正常和水分平衡,进而确保不会出现水分和电解质流失。


根据研究,有一种替代补水方法,也就是商业运动饮料中的牛奶饮品,或是含有牛奶蛋白质(特别是在再水化过程中发挥了积极作用的乳清蛋白)的饮料。这些研究将水化的好处与牛奶营养,即天然电解质构成(钠和钾),水、碳水化合物和蛋白质的存在还有较长的胃排空时间联系了起来。


2014年8月到10月,巴西巴西Unicamp应用科学学院Cássia Pegoretti等学者在改善运动过程中的水化作用采用的替代战略研究中,审查了牛奶作为替代品的研究文献:国际数据库(PubMed、Science Direct、Scielo)2006年到2014年间的研究。文章发表在科研出版社英文期刊《Food and Nutrition Sciences》(食品与营养科学)上,研究中的搜索关键词包括:水化(hydration)、脱水(dehydration)、补充液体(fluid replacement)、牛奶(bovine milk)、乳蛋白(milk proteins)、运动表现(athletic performance)和练习(exercises)。


牛奶是人类饮食中重要的蛋白质来源。含有大量人体必需的氨基酸(一个重要的营养来源),对素食食谱尤其重要。牛奶蛋白可以分为两组,一组pH值为4.6,牛奶中能找到约80%的总蛋白,另一组由乳清蛋白(20%的总蛋白)组成。牛乳的氨基酸属性让牛乳可广泛用于运动营养,帮助人们改善自身状态,运动后恢复肌肉功能。


牛奶还是钙、磷和维生素(如核黄素)的来源,硫胺素、氰钴胺素和维生素A、D相对丰富,后两者在脱脂过程中流失了。为了拥有健康的骨骼和牙齿,需要摄入足量的膳食钙,而大约70%的摄入量来自牛奶及其衍生品。此外,牛奶含有天然水分,对保证体液平衡是必不可少的。


在研究中,摄入水分和碳水化合物饮料,与饮用牛奶和含氯化钠(即盐)的牛奶相比,产生的尿液更多。与同体积的水和运动饮料相比,牛奶更能促进水化作用。比较了牛奶、豆浆、含奶液体膳食补充剂(如雀巢莎斯他根体育饮品)和水化状态的运动饮料(Powerade的可口可乐饮料)之后,学者发现含奶饮料能更好的促进水化。


这些研究表明,牛奶在运动后饮用有助于代替流失掉的液体,促进水化。但有些人有乳糖不耐症,对与牛奶蛋白质过敏及其他可能的不耐受现象,学者建议摄取替代性饮料,而不是含奶饮料,来恢复生理上的水化状态。对于乳糖不耐症患者,将无乳糖牛奶作为替代品的效果,还没有研究结果可以证明是比水和运动饮料更好的恢复饮料。


水化作用:又称水合作用,物质与水发生化合反应。


原文链接:Milk: An Alternative Beverage for Hydration?


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