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吃补药不如吃黑豆

黑豆不仅营养丰富,而且药用价值斐然。据《本草纲目》记载:“常食黑豆,可百病不生”。黑豆具有养阴补气作用,是中老年人理想的强壮滋补食品。

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一、黑豆的营养价值


黑豆素有“豆中之王”的美称。黑豆中蛋白质含量高达45%以上,且含有18种氨基酸,特别是含有人体必需的8种氨基酸;黑豆还含有19种脂肪酸,其中亚油酸含量达55%以上,亚油酸有“血管清道夫”的美誉。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量也很高,对保持机体功能完整、延缓衰老、降低血液黏度具有显著作用。黑豆中还含有高达4%的粗纤维,可以促进消化、防止便秘。此外,黑豆富含多种维生素,B族维生素和维生素E含量很高,具有保健作用。每百克黑豆中含17.36微克维生素E,具有抵抗自由基毒害的作用。


二、黑豆的保健功效


黑豆味甘性温,入心、肺、肾三经,有补肾强身、活血利水、健脾壮骨、除湿解毒、润肤明目等功效。主治血虚、腰痛、腹胀、水肿、自汗盗汗、骨质疏松、老年痴呆、视物不清等病症,特别适合肾虚者。常食黑豆主要有5个方面的保健作用。


1.提供旺盛的活力。黑豆的蛋白质含量相当于鸡蛋的3倍、牛奶的12倍,含有18种氨基酸。黑豆补肾健脾,是人体补充体力、抗衰防老的元素之一。


2.预防便秘。黑豆所含的纤维质量居豆科植物之冠,其粗纤维含量高达7.1%,膳食纤维高达16.8%。黑豆中的寡糖有利于双歧杆菌增殖,从而调节肠内菌群,促进肠道畅通,让有毒废弃物顺利排放。


3.降低胆固醇。黑豆具有降低胆固醇、软化血管、防止动脉硬化的作用。黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,还有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。


4.健脑益智。黑豆中卵磷脂含量高,其中的不饱和脂肪酸在人体内也能转化成卵磷脂,它是形成脑神经的主要成分,其所含的钙、磷、铁等矿物质也有防止大脑老化、健脑益智的作用。


5.抗衰老。黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮,它们都具有较强的抗氧化作用。黑豆种皮释放的红色花青素,可清除体内自由基,进而增强活力。


三、黑豆的药用举例


1.治疗高血压:将黑豆100克浸泡在500毫升水中5~6小时,再小火熬煮至半量,用纱布过滤出豆汁,服2~3次。对血糖偏高者也有好处。


2.治疗风湿性关节痛:黑豆100克、生姜100克、木瓜60克。水煮至豆烂,食豆喝汤,一日一次,连服3~5次。


3.治疗肾虚腰痛:黑豆80克、小茴香5克、杜仲10克、猪腰1只。水煮至猪腰熟透为止,空腹食猪腰及汤,一日一次,连吃三天。


4.治疗肾虚耳鸣:黑豆100克、黑狗肾1只、食盐适量。水炖至豆烂,每早空腹吃,一日一次,连吃3~5日。


5.治疗肝虚眼花:黑豆100克、猪肝100克、食盐5克,水适量。文火煮至豆烂,一日一次,早上空腹吃,连吃5~7天。


6.治疗妇女白带:黑豆100克、淮山50克、党参30克。水煮至豆烂,调入白糖一次服完,一日一次,连服3~7天。


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