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路边的野菜不要采

吃野菜已成为一种健康时尚,地里的荠菜、苦菜、灰灰菜、鱼腥草,树上的榆钱、榆树叶、柳树芽等都成了人们的盘中餐。野菜含的水分多,矿物质,如钙、钾、镁的含量也较高,而且膳食纤维丰富,可以促进胃肠蠕动,减少便秘。尤其是绿颜色的野菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和核黄素等。

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但野菜不是想摘就能摘的,春天采摘和食用野菜需要注意:


1.不认识的不采、不吃。有的野菜看上去很可爱,但不一定能食用。采摘野菜时一定做到不认识的不采、不吃。


2.路边的野菜不要采。路边生长的野菜容易受到污染,垃圾地上和附近的野菜也不要采。


3.做好前处理。一些野菜有微毒,需要经过煮、浸泡才能去毒,一定要认真处理好后再食用。


4.野菜可不要贪吃。野菜毕竟是野菜,没有成为“家常菜”一定有它的原因,这是我们老祖宗长期亲身实践后得出的经验,所以,偶尔尝尝鲜、改善改善口味还可以,野菜不宜天天吃、吃很多。


野菜的吃法:


凉拌:荠菜、苦菜等,洗净后凉拌,看着清、吃着爽。


做馅:如荠菜,可以和肉馅拌在一起做馄饨、饺子馅,咬到嘴里,清香满口,说不出的美妙滋味。


蒸:扫帚苗、榆钱,洗净后用干面粉拌一下,上锅蒸几分钟,拌着蒜汁吃。


其他:做汤、煮面时放点野菜,增色增味。


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