行业资讯 > 最新资讯 > 健康医线

垃圾食品有解药!揭秘垃圾食品的“解药”

健康,我所欲也,口福,亦我所欲也。当健康遭遇垃圾食品,吃货们应该如何抉择?明明知道某些食品不利健康,可不吃吧,觉得人生少了很多乐趣,饱了口福呢,又害怕损伤健康,负罪感丛生。

002Y4aR8gy6KIIY0ZBi3c.jpg

垃圾食品有解药!


最近,一则帖子救吃货们于危难。帖子说,当吃了一些不健康食品后,再吃一些相应的补救食物,可以降低垃圾食品对身体的危害。比如,吃完油条可以吃点豆浆,吃完酸菜鱼可以吃点猕猴桃,吃完火锅可以吃点柚子。


这些说法有没有道理?昨天,记者请教了营养科专家陈洁文副主任医师。


健康和美食之间的两难选择


每个月吃一两顿肯德基,工作无聊时嚼点话梅,偶尔和朋友聚餐吃顿火锅、烧烤。三十出头,艾米开始关注自己的健康,日常生活中,健康饮食,坚持运动。可即便如此,她依然免不了隔三岔五吃一点垃圾食品。“顿顿青菜豆腐,就算活到100岁,这人生又有啥乐趣呢?”“偶尔放纵一下,吃点垃圾食品,虽然不利于生理健康,但有利于心理健康。”


艾米很善于自我安慰、自我开导,每回放纵之后,还是免不了有些负罪感。有些时候,在她放纵之后,身体也会给她一点小惩罚,比如便秘啦,长痘啦。


《狂吃后如何补救?垃圾食品有解药!》当她看到这个帖子时,简直犹如看见救星,里面说到一些食物搭配,在狂吃一些不健康食品放纵之后,再相应吃点补救食品,就能降低不健康食品对身体的危害。


什么是垃圾食品的解药?


浙江省临床营养学会副主任委员、营养科专家陈洁文副主任医师也仔细看了这则帖子,她觉得,里面的说法还是蛮有道理的。


★油条 豆浆


在油条制作过程中,很多会被添加明矾。这种含铝的无机物被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害,并且很难被人体排出而逐渐蓄积,导致记忆力减退、抑郁和烦躁,严重的会导致“老年性痴呆”等可怕疾病。


在食用油条时,可以搭配食用豆浆。因为豆浆中富含卵磷脂,科学家研发发现,给老年性痴呆患者服用一定剂量的卵磷脂,可以使他们的记忆力得到一定的好转。


可替代选择:蛋黄,同样富含卵磷脂


★酸菜鱼 猕猴桃


酸菜在制作过程中经过腌制,维生素C已经丧失殆尽。酸菜中还含有较多的草酸和钙,由于酸度高食用后易被肠道吸收,在经肾脏排泄时极易在泌尿系统形成结石。腌制后的食物大多含有较多的亚硝酸盐,是一种容易致癌的物质。


猕猴桃中富含维生素C等有利健康的营养素,可以减少亚硝酸盐等有害物质对健康的损害,减少胃癌和食道癌的发生几率。


可替代选择:橘子、橙子等富含维生素的新鲜水果


★咸肉、腊肉、香肠 绿茶


这些食物虽很受重口味人士青睐,然而,这些食物经过腌制,在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐、亚硝胺,对于人体来说,是很强的致癌物质。而且这些食物的含盐量极大,容易导致高血压等心血管疾病。


绿茶中含有茶多酚等物质,具有抗氧化、防癌抗癌的作用,在吃过腌制食品后,喝上几杯绿茶,可以减少腌制食品对身体的危害。


可替代选择:黄绿色的蔬菜水果,比如,香蕉、柑橘、卷心菜等,这些食物中含有丰富的钾离子,具有防癌抗癌效果。


★火锅 柚子


冬天吃一锅热气腾腾的火锅,实在是很享受。但火锅吃多了容易上火,另外,浓汤中含有较高的嘌呤物质,经过消化分解后在肝脏代谢生成尿酸,还可能引发痛风病。


在吃完油腻又麻辣的火锅之后,建议吃个柚子,有助于滋阴去火,健脾消食。


可替代选择:梨,清热去火,能帮助消化


★烤肉串 烤白薯


烤肉串经过明火炭烤后所含的苯并芘,苯并芘是公认的三大致癌物质之一,进入人体后,会有致癌的风险。


白薯中含有的大量纤维素,可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外,并能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收。


可替代选择:燕麦等富含纤维的食物


★皮蛋 豆腐


皮蛋在制作过程中含有一定的铅。如果摄入过多的铅,将导致智力下降,损害神经系统的发育,引起听力异常,学习能力降低等现象,尤其是儿童机体排铅能力要远远低于成人,因此危害更大。


豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收。而其中的钙离子也可以抗铅,可以帮助排出人体摄入的铅,有助于降低人体血液中金属铅的浓度。看来,皮蛋豆腐这道家常菜的吃法还是蛮科学的。


可替代选择:牛奶等含钙丰富的食物


没有垃圾的食品,只有垃圾的吃法


陈洁文说,其实,这些“解药”的原理差不多:一方面,垃圾食品中含有一些有害健康的物质,解药食物中含有的某些成分可以帮助有害物质的排出;另一方面,垃圾食物中缺乏维生素、矿物质等有益身体的成分,而解药食物中富含这些有益物质,可以让身体得到这些有益的补充。


她说,自己有时候也会吃点不那么健康的食品,比如,单位食堂早餐有油条,就会忍不住拿一根,看电视的时候,偶尔也会拿包薯片享受一下,出差在外来不及吃饭,也会拿方便面、饼干充饥。吃垃圾食品会不会对身体造成伤害,关键还是看频率,只要不是天天吃,偶尔解个馋,问题并不大。同时,在选择时,尽量挑大厂家、大品牌的产品,质量比较有保证。


很多人觉得方便面是垃圾食品,但如果注意一些吃法,比如,在烹制的时候,少放一点高盐高油的调料包,另外再加一些新鲜的蔬菜,打个鸡蛋,方便面一样可以吃得很健康。再比如,吃火锅的时候,减少一些肉类的摄入,多放一些蔬菜、豆制品,也能吃得蛮健康。


有句话这样讲,没有垃圾的食品,只有垃圾的吃法。


相关阅读:

Cell子刊:垃圾食品也偏心 对男性危害更大

BBI:垃圾食品一周内便可损害记忆

鱼油可降低垃圾食品对大脑的影响

Hepatology:科学家发现一种药物解毒的新机制


热门排行

推荐阅读