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会不会醉酒,得看下酒菜!

一杯接一杯,咋喝都不醉,那是酒仙的境界。普罗大众的“德性”,常常是未喝够就醉。滥觞的解释是,心情不好,身体状况欠佳。这些都对,但比较虚,说了白说,于事无补。但是,还有对的,而且更加可控,相信大家和我一样,都是刚刚知道——会不会喝醉,得看你的下酒菜!


在刚刚举办的“2015广州国际分析测试及实验室设备展览会暨技术研讨会”上,中山大学李华斌教授,与数百位听众一起分享了他的研究成果“蔬菜对酒精代谢的影响”。经过他们团队的研究,发现有些蔬菜会激活乙醇脱氢和乙醛脱氢酶的活性,有利于解酒,使人酒量增大,不容易醉酒,而有些蔬菜则抑制这两种分解酒精的酶的活性,不利于解酒,使人易醉。


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有必要科普一下,一个人酒量大小,与体内的两种酶含量有关,即乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶,这两种酶含量高或活性增强,使酒精在体内代谢快,解酒能力大,即酒量大,反之,这两种酶含量低或活性下降,则不胜酒力。


2013年,李教授团队已经通过对57种饮料的研究,发现人们传统认为可以解酒的茶饮料对酒精代谢酶的激活作用不显著,甚至许多种类显示出抑制作用,这可导致人体在饮酒后产生更加严重的醉酒症状,更正了人们认为喝茶有利解酒的观念;而苏打水和雪碧等几种碳酸饮料能激活乙醛脱氢酶的活性,加速有害物质乙醛的代谢,从而能减轻醉酒给人体健康带来的危害,报告轰动一时。


两年之后,2015年3月,李教授团队又通过几十种蔬菜对酒精代谢的影响,发现有利于解酒和不利于解酒的蔬菜。初步研究结果表明:白菜、芹菜、菜心、蕃茄、大豆、绿豆、甘薯、萝卜、藕、茭白有利于激活体内乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性,有利于解酒,不易喝醉,而土豆、生姜、芋头、地瓜、葱、大蒜、菜心、甘蓝、辣椒则抑制两种酒精代谢酶,使你酒量大减,状态不佳。


选对下酒菜,能使酒量超发挥,选错下酒菜,可能一喝就醉。下酒,同样怕猪一样的队友!


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主编:来来;

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